Extracto de Malta 25kg
$2,875.00
IVA incluido
Extracto de Malta
Bulto de 25kg.
Características:
Polvo fino de color beige claro a oscuro de aroma y sabor dulce tostado propio de las maltas especiales, producto de hidrólisis controlada de cebada malteada, secado por aspersión obtenido bajo buenas practicas de manufactura.
Libre de impurezas y materia extraña / no diastático.
Cebada malteada en grano (ingrediente principal), sólidos de maíz (ingrediente), sulfato de calcio (cofactor enzimático), enzimas coadyuvantes (ayuda de proceso), hidróxido de sodio (agente de ajuste), agua (disolvente).
Datos de interés.
Evita el proceso de macerado -todo grano-.
Corrección en densidad de mosto.
Eficiente su levadura por starter.
Edulcorante natural.
Imparte sabor típico de malta.
Viscosidad.
Participa en reacciones de Maillard -reacción química que ocurre entre un aminoácido y un azúcar reductos, produciendo cambios en color, sabor y aroma de alimentos-.
IMPORTANTE:
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CE25
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